卵を冷蔵庫から出し、常温にしておく。新聞1日分で20㎝×20㎝のスクエアを作り、アルミ、クッキングシートを敷いておく。

オーブンを180℃に予熱。豆乳をレンジで60℃くらいに温めて、はちみつと混ぜ合わせておく。

ボウルに卵ときび糖を入れて、ハンドミキサーの高速でもったりするまで混ぜる。みりんを入れてさらに混ぜる。

3に2を入れて、さらに混ぜる。そこに、強力粉を3回ほどに分けて入れて、さらに紅茶の葉、抹茶を入れて、中速にて混ぜる。

粉が完全に混ざったら、あんこを入れて、あんこが全体に混ざる程度にゴムベラで混ぜる。

ザラメを新聞紙の型に適量敷く。5を型に高い位置から流し入れる。入れたらトンと型を落とし、ゴムベラで切るように空気を抜く。

180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、10分。さらに160℃で50分焼く。

焼けたら、一度高い位置から落とし、粗熱が取れたら、ラップで包み、1日置く。

1〜2日置くとしっとりふんわりして美味しいです。