炊き上がったご飯にちらし寿司の素を混ぜて冷ましておく。

エビは尻尾と背わたをとり、塩と酒でもんで洗っておく。
沸騰したお湯でボイルしておく。

生ハムは細長く切り、端から巻いて花を作る。

菜の花は根元を切り落とし、さっと塩ゆでにする。

錦糸卵をつくる。
卵に砂糖と片栗粉を入れ薄く焼き、千切りにしておく。