冷やしてから食べると美味しい、夏にぴったりの一品です。このレシピの生い立ち母から教わりました。目分量なので味見しながら…。
ナスは皮をむいて、適当な大きさに切る（斜めに切りそれを細くする）
ナスを煮湯に入れて茹でる（茹ですぎないこと）
茹立ったらざるにあげて冷まし、水気をしぼる
ナス以外の材料を混ぜて酢みそを作る
水気をしぼったナスを酢みそに和えて完成
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