アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉の下処理、固い軟骨やスジがあれば包丁で取ります。
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- 2
真ん中から観音開きみたいに包丁を入れて、肉の厚みを均等にしてやります。均等にしてやらないと後から巻きにくくなります。
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- 3
鶏もも肉の両面に塩をふり、ラップで包んでしばらく冷蔵庫に入れておきます。1時間くらい。
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- 4
タイム、パセリ、胡椒を振ります。
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- 5
手前から巻いていきます。割としっかり巻きます。
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- 6
空気が入っていたら、爪楊枝で穴を開けて抜いてあげます。空気が入ったままだと、仕上がった時そこだけへこみます。
- 7
もう一度ラップで巻きます。その周りをアルミホイルで包みます。
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- 8
鍋にお湯を沸かして、茹でます。超弱火です。20分ほどです。
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- 9
氷水で冷やしましょう。
コツ・ポイント
茹でる時の温度と火加減に注意です。蒸し器があればその方が良いでしょう。
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