卵黄に砂糖の3分の1(約20g)を加えてダマが無くなる程度に混ぜます。
(砂糖は目分量で構いません)。

3に■のオレンジジュースとサラダ油を加えます。サラサラの状態です。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。かなり緩めのホットケーキ生地のようになります。

ツヤツヤしたメレンゲが出来ます。写真のように角が立って少しおじぎするようになったら、もうすぐです。よく見極めて下さいね。

完全にピンと立った角になりました。ここでストップします。

5にメレンゲの3分の1を入れて、ヘラでよく混ぜ合わせます。この後の作業は、メレンゲが潰れないように手早くします。

次の3分の1を加えて、さっくりと8割ほど混ぜ合わせます。

残り3分の1を加えたら、泡を潰さないように切るように混ぜます。最後に、底から数回すくい上げるように混ぜます。

手早く型に流し込み、5cmくらい上から数回型を落として空気を抜きます。
ヘラで生地を放射状に型の淵に貼り付けて下さい。

焼き上がり。型を数回型を落として、焼き縮みを防ぎ、そのまま瓶などに逆さにさして熱を取ります。

香りもふわふわ感も自慢のシフォンです♥

しっかり高さも出ます。