小鍋にお湯をわかす。その間に大根まびき菜を洗い白い部分とわける。
お湯が沸騰したら白い部分から入れ１０秒。その後葉投入。

２０秒ほどしたらザルにとりながら流水で冷ます。
しぼってお好みの大きさに刻む。
小鉢に醤油砂糖を入れ混ぜる。

大根の葉を入れ混ぜ味をなじませゴマを大量にふりまぜる。