サンマを開き、生姜をみじん切りにする。
サンマはお酒を振りかけて少しおく。

サンマと生姜をミキサーにかける。その時サンマはよく、水けをとる。

そこに、味噌と片栗粉を入れて混ぜる。

鍋に昆布を入れておく。

酒、醤油、みりん、白だしの順にいれる。鍋に火を入れ、沸騰したらサンマのつみれをいれる。白菜から具を入れて完成。