翌朝スープに♬ ロールキャベツ
具を炒めてとろみをつけるのがうち流です。モダンガールだった祖母の代から（たぶん昭和初期から）の作り方です。
このレシピの生い立ち
ハンバーグの種が中身のロールキャベツを知らなかったので、初めて見たときは驚きました。炒めると食べにくい面はありますが、我が家はこちらの人気の方が絶大です。
翌朝スープに♬ ロールキャベツ
具を炒めてとろみをつけるのがうち流です。モダンガールだった祖母の代から（たぶん昭和初期から）の作り方です。
このレシピの生い立ち
ハンバーグの種が中身のロールキャベツを知らなかったので、初めて見たときは驚きました。炒めると食べにくい面はありますが、我が家はこちらの人気の方が絶大です。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの葉の根本に包丁で切り込みを入れて、芯を切り取る。切り込みから流水を葉の中に流し、水の重みを利用して葉を外す。
-
- 2
１の作業を一枚一枚丁寧に枚数分行う。葉が破れることもあるので必要数＋2枚ぐらい作る。
-
- 3
大きな鍋にお湯を沸かし、葉を茹でる。具の巻きやすさを考え、根本に近い方が柔らかくなるまで茹でる。
- 4
葉を破らないように注意しながらざるに取る。冷めたら芯をそぎ取る。（→スープに入れる）
- 5
フライパンに大さじ１の油を熱し、肉を炒める。色が変わったらみじん切りの玉ねぎとにんじんを加える。
- 6
充分火が通ったらコショウで軽く味付けし、小麦粉をふりかけて混ぜ合わせる。（とろみがつきます）
- 7
【6】の具を等分してキャベツの葉の芯近くの中央に乗せ、春巻きの要領で包む。巻き終わりをつまようじで留める。
- 8
ロールキャベツが重ならない大きさの鍋にうすく油をひいてベーコンを焦げ付かないようにゆっくり炒める。
- 9
水２カップとコンソメを手順【８】に加えて、コンソメが溶けるまで温める。
- 10
【７】のロールキャベツや【4】の削いだ芯を鍋に並べ、残りの水を加えて中火で温める。
- 11
塩コショウで好みの味に調整して出来上がり。あればパセリをふります。
- 12
翌朝は、残ったロールキャベツを菜箸かお玉で食べやすく崩して、ぶなしめじ、人参などがあれば加えてスープ仕立てにします。
- 13
少しくわしくキャベツの葉の剥き方を記録しました。
ID : 19591267
コツ・ポイント
キャベツの葉の大きさによってタネの量は加減してください。中玉14枚に肉500gでちょうどな感じでした。
【７】のロールキャベツを3〜4個ずつラップしてチャック付き袋に入れ、冷凍しておくと便利なので最近は時間がある日に大量に作ります。
つくれぽ
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