なすは半分に切り、５㎜の斜め切りにして水をさらす。

しばらくおいたら水を切り、フライパンに並べて中火にかける。

時々ひっくり返しながらなすがしんなりするまで炒める。テフロン加工のフライパンだと油をひかなくても大丈夫でした。

なすに少し焼き目がつくくらいで取り出してお皿に盛っておく。

フライパンにオイルを入れ、弱火にかけてじゃこを入れる。小さな泡がたってきたら焦げないよう混ぜながらカリッとするまで炒める

ポン酢を入れる。すぐにじゅーっと煮立つので、お皿に盛ったなすに回しかけて完成です。