ねぎの青い部分、しょうが、調味料、水を加え蓋をして加圧、圧がかかり始めてから15分火を通します。

火を止めて、圧が下がるまで待ったら蓋を開け、煮汁が半分位になるまで時々返しながら煮詰めます。

こんな感じになったら出来上がりです。

お好みの厚さに切り、練りからしを添えます。たれをかけても。

肩ロースブロックは圧をかけ15分、圧が下がったらふたを開けて煮汁を半量ほどに煮詰めます。