小鍋に牛乳、適当な大きさに切ったほうれん草を、入れて煮る。

①のほうれん草が柔らかくなったら、火からおろしミキサーなどで潰す。

②に、生クリームを入れて再び火にかけ塩こしょうで味を調え火を止める。

塩こしょうしたサーモンを、バターを、溶かしたフライパンで両面焼く。

③のソースを器に入れ、④のサーモンを盛り付けマスカルポーネを、乗せていただく。