業務用介護食　ほっこりおでん

業務用介護食　ほっこりおでん-レシピのメイン写真

業務用介護食　ほっこりおでん

株式会社ふくなお @cook_40079255

寒くなってきたら「おでん」！
平天やごぼう天などの練り物は意外に食べにくいもの。ふんわり、ほっこりの「おでん」！
このレシピの生い立ち
ちくわやごぼう天、かまぼこなどの練り物は、やわらかいように見えてかむことの出来ない食材。おでんをほっこりやわらかく食べていただける１品です。

寒くなってきたら「おでん」！
平天やごぼう天などの練り物は意外に食べにくいもの。ふんわり、ほっこりの「おでん」！
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ちくわやごぼう天、かまぼこなどの練り物は、やわらかいように見えてかむことの出来ない食材。おでんをほっこりやわらかく食べていただける１品です。

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株式会社ふくなお @cook_40079255

寒くなってきたら「おでん」！
平天やごぼう天などの練り物は意外に食べにくいもの。ふんわり、ほっこりの「おでん」！
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ちくわやごぼう天、かまぼこなどの練り物は、やわらかいように見えてかむことの出来ない食材。おでんをほっこりやわらかく食べていただける１品です。

寒くなってきたら「おでん」！
平天やごぼう天などの練り物は意外に食べにくいもの。ふんわり、ほっこりの「おでん」！
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ちくわやごぼう天、かまぼこなどの練り物は、やわらかいように見えてかむことの出来ない食材。おでんをほっこりやわらかく食べていただける１品です。

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材料

１人分

紅あんぺい君１個(30g)
ひじきサンド１個(25g)
野菜茶巾１個(25g)
大根 40ｇ
薄口醤油 8ｇ
みりん 2ｇ
だし汁 150ｇ

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作り方

1

大根を切り、やわらかくなるまで、下茹でしておく。
2

ホテルパンに、1の大根・紅あんぺい君・野菜茶巾と合わせた調味料を入れ、加熱する。
コンビ：150℃　100％　40分
3

ひじきサンドあんが入っているので、あんごとスチコンで温める。
スチーム：90℃
100%　20分
4

2と3を盛り付けて完成です！

コツ・ポイント

大根は固いので予めやわらかく火を通しておくと、一緒の加熱で仕上がります。
ひじきサンドは崩れやすいため、別で温め、後から盛り付けた方がキレイに仕上がります。

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株式会社ふくなお @cook_40079255

2014/10/01 08:13に公開

やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。

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このレシピのキーワード

おでん大根ひじき

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