鍋に砂糖、ミリン、醤油、酢を入れて、火にかける。
煮たったら弱火にして少し煮詰めて冷ます。

ボールに栗ご飯と煮詰めたタレを少しずつ混ぜながら入れて、好みでゴマを入れてよく混ぜる。
冷やご飯ならレンジで温めておく。

おにぎりする場合、ご飯が崩れやすかったら一つずつラップ使って握る。
そのまま、冷蔵庫で冷す。

ゴマ油をひいたフライパンでおにぎりに焦げ目がつくまで焼く。