お米はザルにいれて洗い、土鍋にいれる。

洗ったお米は
春夏　３０分～６０分
秋冬　６０分～１２０分
できれば吸水させる。

吸水させたお米を土鍋にいれて強火にかける。
沸騰したら弱火にして１５分加熱。