エビとアスパラのオイスターソース炒め
相性抜群のエビとグリーンアスパラガスをオイスターソース味に仕上げる簡単レシピ．アスパラ以外の青野菜でも美味しくできる．
このレシピの生い立ち
一時，品薄になったバナメイエビが復活してきた．中くらいの大きさ (ブラックタイガーの小型くらい) の美味しいものが出てきたので，見切り品の南半球産グリーンアスパラガスと合わせて作成したレシピ．家族から大好評！
エビとアスパラのオイスターソース炒め
相性抜群のエビとグリーンアスパラガスをオイスターソース味に仕上げる簡単レシピ．アスパラ以外の青野菜でも美味しくできる．
このレシピの生い立ち
一時，品薄になったバナメイエビが復活してきた．中くらいの大きさ (ブラックタイガーの小型くらい) の美味しいものが出てきたので，見切り品の南半球産グリーンアスパラガスと合わせて作成したレシピ．家族から大好評！
アプリでひらく作り方
- 1
バナメイエビは殻をむき，背中線上に切れ目を入れて背わたをとる．
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- 2
ペペロンチーノ味のパスタソースを大さじ一杯とり・・・
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- 3
ポリ袋に入れ，背わたを取ったエビと一緒に入れて軽く揉み込む．
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- 4
アスパラは固い根元を3cmほど切り取り3等分．根元だけはピーラーで皮を剝いた方が良い場合もある．
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- 5
ポリ袋か専用容器に入れて電子レンジで調理．700Wで100g当たり1分半が目安．しんなりして良い香りが漂ってきたらOK．
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- 6
調理済みアスパラガスは熱いので注意！
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- 7
冷水に入れて粗熱をとり色落ちを防ぐ．
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- 8
マリネしたエビの袋に薄力粉大さじ2杯程入れる．袋に空気を入れ，この状態で撹拌してエビに満遍なく粉をつける．
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- 9
粉をふったエビをサラダオイル (分量外) をしいたパンで調理．火は中弱火．片面がキツネ色になったら・・・
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- 10
引っ繰り返して裏面を調理．裏面もきれいに焼けてきたら・・・
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- 11
水を切ったアスパラガスを投入して中火で軽く炒める．
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- 12
大さじ一杯のオイスターソースを日本酒100ccに溶かし (あるいは水と日本酒半々くらいでもOK)・・・
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- 13
炒めたエビとアスパラに入れる．ここから強火で一気に仕上げる．
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- 14
アルコール分が飛んでちょうど良い具合にソースが煮詰まってきたら出来上がり．
- 15
小麦粉で少々とろみがついた美味しい炒めものが出来上がり．
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コツ・ポイント
エビにガーリック系調味料で下味をつけて粉をふると美味しく仕上がる．グリーンアスパラガスを予め調理し野菜の甘味を十分に出すことも重要．バナメイエビでも少々高くなるが大きめのサイズのものを選ぶと美味しい．
つくれぽ
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