熱湯にくぐらせて冷水で締めた蕎麦の水気をよく切る。

巻きすに海苔、蕎麦を並べてカイワレを乗せる。両サイドは葉をはみ出した方が美味しそうに見えます！

しっかり巻いた後、５分程馴染ませてからカットし、盛り付ける。