シンプル肉じゃが
tarachan76 @cook_40139358
お砂糖大さじ1なのにしっかり甘い。ジャガイモの煮崩れしてる所がお肉に絡んでる、豚肉で作る肉じゃがです。
このレシピの生い立ち
20年位作ってる定番の肉じゃが。
シンプル肉じゃが
お砂糖大さじ1なのにしっかり甘い。ジャガイモの煮崩れしてる所がお肉に絡んでる、豚肉で作る肉じゃがです。
このレシピの生い立ち
20年位作ってる定番の肉じゃが。
作り方
- 1
フライパンに油を入れ、薄く切った玉ねぎをよく炒めてから適宜切った他の野菜も入れ炒める。
-
- 2
野菜に油がまわったら、食べやすい大きさに切った肉を広げて入れて、混ぜる。
-
- 3
肉の色が変わったら☆印を上から順番に入れ強火で煮立たせアクをとる。
- 4
砂糖を加え蓋（または落とし蓋、できれば両方）をしてジャガイモに火が通るようたまに混ぜながら弱火で10分。
- 5
蓋を取り醤油を加え火を強める。煮汁が少なくなってきたら、みりんを加え、フライパンを揺すって何度か上下を返す。
- 6
焦げないように揺すりながら、煮汁がなくなるまで煮詰めて完成！
水分をある程度とばすとべちゃっとしません。 -
コツ・ポイント
煮崩れしないように、あまり混ぜ過ぎない。混ぜるというより固そうなジャガイモを汁に浸す感じ。
私はほんのり煮崩れしてるのが好みですが、さらに煮崩れを防止したい時はメークインを使うか、水入れるタイミングで『にがり』を数滴入れるとよいです。
簡単で、ヘルシー楽しい美味しいお料理を日々模索している子沢山なんちゃって栄養士です。子ども達に我が家の味を残したいなと、2018年1月開設。皆様の投稿に刺激を受け、勉強させて頂いてます(*^^*)つくれぽもいただき感謝です♪♪♪嬉しい(^^)/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20189791
