エビは殻付きだと旨味が抜けないのかな？このレシピの生い立ち酒蒸しにすると、また違った美味しさがあります。
えびとホタテを一匹ずつ流水で洗い、キッチンペーパーでふく。えびの背わたを爪楊枝でとる。
フライパンにエビとホタテを入れる。上から塩胡椒を「両面に」ふり（お好みの味付けで）、酒をふりかける。
クッキングシートで落し蓋をし、最初は強火で、しばらくしたら（4分くらい？）火力を1つ落として計7分蒸し焼きにする。
えびに火が通っていることを確認し、えびとホタテを皿に取る。汁を残したままにすると、+オリーブオイルでもやしを炒める。
もやしとインゲンを炒め、火が通ってきたら、塩胡椒で味を調整し、一緒に添える（下にひいてもOK）インゲンは斜め切り。
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