かぼちゃは皮とワタを除いて小さく切り、ラップをして電子レンジで1分半加熱し、裏ごしして冷ます。

マーガリンにグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
卵黄も加え、混ぜる。

②を半分に分け、片方を少しだけ多くする(これをaとする)。

aにAを合わせてふるいいれ、ゴムべらで切るように混ぜる。
もう片方には③を加え、Bもふるいいれ、同様に混ぜる。

それぞれ粉っぽさがなくなったら、1.5cm厚さ、3cm幅の棒状にし、ラップに包んで、冷蔵庫で2時間程度休ませる。

⑤をそれぞれ半分の幅に切り、1.5cm角の棒状にする。
断面に卵白を塗り、市松模様に重ね、形を整えてラップで包む。

冷蔵庫で一晩寝かせた⑥を7～8mm厚さに切り、天板に並べる。
180℃に予熱したオーブンで9分半程度焼き、よく冷ます。