■漬けダレの場合
材料を全て合わせて、良く溶かし混ぜる。
弱火で軽く煮立たせた後は、冷蔵庫で冷し、保存。

沸騰しないように、火加減に注意。
液体甘味料を三温糖（大さじ1）でも可。

■和えダレの場合
料理酒以外の材料を、ボウルに全て良く溶かし混ぜます。

盛り付け直前で、タレの中にマグロを入れ、馴染むように混ぜ合わせれば完成。