1.かぼちゃは皮をむき5ｍｍ厚にカット。玉ねぎは繊維を絶つようにスライス。

2.厚手の鍋にバターを入れて中火→玉ねぎが、目に沁みなくなったらかぼちゃ→コンソメ→練りゴマ、水を入れる。

ブレンダー、またはミキサーにかけ、ポタージュにする。

生クリームと牛乳を加え中火で温める。
ホワイトこしょう、塩で味を整える。
器に盛り、仕上げにクルトン、粉チーズをのせる。