固ゆで卵を黄身と白身に分けます。それぞれ別々にザルのような目の細かいものに，しゃもじやスプーンで押し付けて裏ごしします。

裏ごしした白身と黄身。

レタスを洗い，ピーマンとパプリカを細切りにします。オリーブもスライスしてのせます。

サラダを器に盛って上に裏ごし卵をのせます。白身を散らしてその上に黄身を散らします。