牛肉は一口大に切る。しょうがは皮をむき、千切りにして水にさらして水気をきる。

鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、牛肉を入れてさっと一混ぜしたら、ザルにあげて水気をきる。

別の鍋にAを入れて中火にかけ、少し煮詰めてから（２）を加えて煮汁がほんの少しになるまで煮詰める。

（３）にしょうがを加えてさらに1~2分煮からめ火を止める。