アジは3枚おろしにする。白ワインをふり塩胡椒する。

ニンニク、バジルの葉はみじん切りにする。パン粉、ニンニク、オリーブ油、バジルの葉を混ぜ合わせる。

アジにパン粉を乗せ200度のオーブンで約１０～１５分焼く。