イカのフレッシュ三升漬け
かんのんどう @cook_40162966
通常の三升漬けのように発酵させないフレッシュな青唐辛子と麹の旨味を味わうタイプの三升漬けで、イカ刺しとの相性が最高です
このレシピの生い立ち
三升漬けは美味しいけど手間だしちょっとだけ発酵くささがあるので、浅漬と同じ理論でフレッシュなものをと思ったので
ブログやってます
http://blog.wshat.net
イカのフレッシュ三升漬け
通常の三升漬けのように発酵させないフレッシュな青唐辛子と麹の旨味を味わうタイプの三升漬けで、イカ刺しとの相性が最高です
このレシピの生い立ち
三升漬けは美味しいけど手間だしちょっとだけ発酵くささがあるので、浅漬と同じ理論でフレッシュなものをと思ったので
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アプリでひらく作り方
- 1
青唐辛子は激辛と書いてあるもの、もろみと醤油は青唐辛子と同量がベターです
（重さではなく量） -
- 2
もろみはこういうタイプのものを使ってください
（もろみ味噌と間違わないように） -
- 3
青唐辛子はヘタを落としてなるべく細かい輪切りに
-
- 4
透明の容器にいれると量がわかりやすいです。
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- 5
青唐辛子ともろみは横から見て同じ厚みになるくらい、醤油はそれらがひたひたになるくらいでちょうど同量です。
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- 6
量を確認したら均一になるように混ぜて冷蔵庫で最低でも1時間、できれば2時間寝かせます。
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- 7
イカ刺しにのっけて混ぜあわせたものを...
-
- 8
ごはんのおかずに最強です！！
-
コツ・ポイント
激辛青唐辛子ですがもろみの甘さとあわさってそこまで辛くありません、フレッシュな青唐辛子の旨味と香りが強く感じられて美味しいです。
少量作って一回でつかいきるのがおすすめです。
つくれぽ
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