ねば～る山芋ペペロンチーノ
紺田照の合法レシピ @cook_40103734
山芋をパスタに仕立てました。ニラとニンニクも加わり疲労回復を腹で感じられます。海の幸組のタコが強力なアクセント。
このレシピの生い立ち
山で穴掘りをしていた時に山芋を見つけ、思いがけない組み合わせを試してみたくて作りました。掘るのは大変でしたが、ラッキーでした。
ねば～る山芋ペペロンチーノ
山芋をパスタに仕立てました。ニラとニンニクも加わり疲労回復を腹で感じられます。海の幸組のタコが強力なアクセント。
このレシピの生い立ち
山で穴掘りをしていた時に山芋を見つけ、思いがけない組み合わせを試してみたくて作りました。掘るのは大変でしたが、ラッキーでした。
作り方
- 1
山芋は食べる分だけ皮を剝いて擂り下ろし、ワサビを加えて混ぜ合わせる。
-
- 2
ベーコンとニラを食べやすい大きさに切っておく。蒸しダコは薄めにスライスする。
- 3
フライパンに油をひき、スライスしたニンニクと鷹の爪を弱火で炒める。香りがたったらベーコンも加えてさらに炒める。
-
- 4
③と同時に多めの塩でスパゲッティを茹でておく。
- 5
③にスパゲッティの茹で汁を加えてフライパンを揺すり、乳化させる。
-
- 6
スパゲッティを⑤に入れ、茹で汁で味をととのえる。ニラも加えてしんなりしたら皿へ移す。
-
- 7
①のとろろをかけ、スライスした蒸しダコをトッピングし、刻み海苔を振りかける。
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コツ・ポイント
●ワサビは初めにボウルのフチで軽く溶くと全体に混ざりやすいです。
●ニンニクは包丁の腹で軽く押しつぶすと皮が簡単に剝け、香りもたちやすくなります。
●スパゲッティの茹で汁はフライパンをよく揺すって乳化させると上手く絡みます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20098945
