クリームチーズを冷蔵庫から出し、室温にする。

卵を黄身と卵白に分け、卵白をもったりするまで、泡立てる。
途中、砂糖を２回に分けて加える。

クリームチーズをなめらかになるまで混ぜ、卵黄を加えさらに混ぜる。

混ざったら、薄力粉を振るい入れ、混ぜたら、牛乳とレモン果汁を加えてませ、２の卵白を２回に分けて、さっくり混ぜる。

生地を型に流し入れ、10回位上から落として空気を抜く。

180℃に熱したオーブンで25分湯煎焼きする。途中、上が焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる。

竹串を差し、生地が付かなければ、庫内であら熱がとれるまで放置し、熱がさめたら、型から外し、冷蔵庫で半日冷やす。完成。