スナップエンドウは、筋を取って乱切りにする。
エリンギは短冊切り、しょうがはみじん切りにする。

フライパンに油をひいて、スナップエンドウ、エリンギ、ポークビッツ、しょうがを炒める。

ポークビッツに焦げめが少しついたら、火を弱くして、溶き卵を加える。

フライ返しで大きくかき混ぜながら、卵がまとまってきたら、白だし、塩こしょうで味付けする。