サラダフィッシュは食べやすい大きさにほぐします。オレンジは皮をむいて食べやすい大きさに、マスカットは半分に切ります。

(ロマネスコを加える場合)ロマネスコは水で洗い、小房に分けます。熱湯で2～3分塩茹でし、ざるにあけて冷まします。

①②とカット野菜を皿に彩りよく盛ります。

食べる直前にドレッシングをかけます。