しょうがはすりおろし、ニラは3ミリくらいに刻みます。にんじん・しいたけも3ミリくらいのみじん切りにしておきます。

☆の調味料を合わせておきます。（砂糖を溶かします。）

フライパンにサラダ油を入れ、弱火にかけてしょうがを入れ、香りが立ってきたら、強火にして肉を炒めます。

肉の色がほとんど変わったら、しいたけ・にんじんを入れて1分炒めます。

次にニラを入れて、30秒炒め、合わせ調味料を入れて香りが出たら、すぐに火を止め、丼によそったご飯にのせます。