ピーマンは大きめにザク切り、梅干は身を細かく叩いておく(種はまだ捨てません!!)

卵はご飯によく混ぜておく。

サラダ油を熱したフライパンにしき、ピーマンを中火で軽く炒める。軽く焦げ目がつく程度で大丈夫です。

③の炒めたピーマンに混ぜておいた卵とご飯を入れ、木べらなどで解すように炒める。パラパラになってきたら胡椒を振る。

火を弱火にして、叩いておいた梅と種を入れ炒める。全体に梅が混ざれば完成です。