えのきだけはいしづきを切り落とし、いくつかの房に分ける。バラバラにならないようにいしづきはぎりぎりに切る。

片栗粉を全体にまぶし、しっかりつくよう手でおさえる。

中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ温め、2を入れる。

そのまま中火で両面こんがりときつね色になるまで焼く。

ポン酢や塩コショウなどお好みの味で召し上がれ。