焦げるのが怖いので、
私は大体弱火～中火で作ります。
バターをフライパンで溶かす。

ニラを4~5cm幅に切る。
バターが溶けたらしんなりするまで炒める。

炒めている間に、卵2コを溶いて、砂糖を加える。

ニラがしんなりしたら、塩コショウする。

卵を回し入れて、ふんわりかき混ぜる。
しっかり火を通すか、ふんわり半熟にするかはお好みで♪

ある程度卵が固まったら、
火を弱火にして鍋肌に醤油を回し入れる。