クラムチャウダー
大好評クラムチャウダーの覚え書きとして。
このレシピの生い立ち
こってりコクのあるクラムチャウダーが食べたかったから。
アプリでひらく作り方
- 1
ガーリックとベーコンをオリーブオイルで炒めます。
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- 2
平行して砂抜きあさりをお湯に入れて、口が開いた順に取り出していきます。
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- 3
ベーコンから脂が良く出るまで炒めて、あさりだしに投入。
- 4
コンソメも入れます。
ベーコンを炒めたフライパンに玉ねぎを入れて軽く炒めます。 -
- 5
玉ねぎ、じゃがいも、マッシュルーム、鍋に入れて10分、時々かき混ぜながら茹でます。
- 6
フライパンにバター、小麦粉を入れて炒め、少しずつ牛乳を足してホワイトソースを作ります。できたら鍋に投入します。
- 7
じゃがいもが煮えたら、あさり、えび、生クリーム、ハーブバターを入れて５分ほど煮ます。岩塩で調味し出来上がり。
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コツ・ポイント
スープを白く仕上げるには、炒め物をすべて焦がさないように。
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