ジャガイモは皮をむいて1〜2cm角に切り、水にさらす。

りんごもジャガイモと同じ大きさに切り、塩水につける。

ジャガイモを鍋に入れ、ひたひたの水を加えて沸騰から5分くらいゆでる。

茹で上がったジャガイモをザルにあげ、熱いうちに塩コショウし、酢をまわしかける。

ジャガイモが冷めたら、ザルで水を切ったりんごと合わせて、マヨネーズとパセリを入れて混ぜる。

ジャガイモはあまり潰れない方が、私は好きですが、お好みで。