キャベツは冷水で洗ってシャキッとさせて、一口大に切っておく。

アボカドは皮をむいて種を取り、大きめにカット。ボウルにうつし、すぐにレモンドレッシングで和えて変色を防ぐ。

アボカドを少し潰しながら塩コショウとオリーブオイルを加えとろみがつくまで混ぜ、キャベツを加えて和える。