皮をむいた大根を、少しの米と煮ておきます。これは必ず。

安くてかたい輸入牛、一口大に切ります。

練り物と、平こんにゃくは、切って下ゆでします。

あく抜きごぼうと人参です。

大鍋に全部並べます。

ひたひたまで水を入れて、比内鶏スープ1カップを入れます。

落としブタと、キッチンペーパーを重ねて、ことこと煮込みます。何回か火を止め、ペーパーを取り替えます。

全体が落ち着いてからゆで卵を入れて煮込み、一晩寝かせます。

参考です。１Ｌ入りのものが市販されています。無駄なくこぼさず便利です。これが出てからこの料理を作るようになりました。