舞茸は食べやすい大きさに裂き、鶏肉は一口大に切り分けます。

ごぼうはささがきにしてしばらく水にさらします。
芹は 3cmくらいに切り分け、根も洗って使います。

土鍋に水1L、ごぼう、厚削り節を詰めた出汁パックを入れ、10分ほど煮ます。

出汁パックを取り除き、鶏肉、舞茸、芹の根、醤油大さじ２、みりん大さじ２を加えたらふたをして5分ほど煮ます。

最後に芹の残りを加え、もう1分ほど煮たらできあがりです。

お蕎麦を入れても美味しいです。