①強力粉、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせておく。
②別のボウルに卵黄と塩を混ぜ合わせる。

温めた牛乳と②を混ぜ合わせる。

①の粉に、作り方2で混ぜた卵液を少しずつ混ぜて手でこねる。初めは手につきますが、根気よくこねていくとくっつかなくなります

だいたいまとまってきたら、溶かしたバター30gを少しずつ入れてこね続けます。

生地をくぼませて少しずつバターを入れ、その都度よくこねる。こねる時間は全部で15分くらい。生地がぽかぽかしてくるまで。

生地をこねる時は、手の付け根を使って、手前から向こう側に向かって、ぐ〜っと力を入れて。

生地をまとめてボウルに入れたら、濡れ布巾をかけて暖かい場所に置きます。目安は35℃で50分位。生地が倍くらいに膨らむまで

発酵が済んだら、生地を半分にして、打ち粉をしてだいたい20cm×25cmまでのばします。あと半分も同じくのばす。

生地の上下は避けてバター15gを塗り、全体にシナモンシュガーをふりかけたら手前からクルクルと巻き、巻き終わりを指でつまむ

棒状の生地が2本できたら、右の様に切っていきます。全部で10〜12個できます。

この向きで、小指を使って、ぐ〜っとくぼみを作ります。思いきって下まで押して、すぐ離す要領です。

オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて置き、フワッとラップをかけたら2次発酵させる。30〜35℃で30〜40分くらい。

あれば、ハケで卵黄か牛乳を塗ります＊写真は牛乳です。200℃のオーブンで3分→180℃で12〜15分焼く。＊余熱は不要

オーブンから出したら、ケーキクーラーか網の上などにのせて、粗熱をとります。