キャベツと豚バラのオイルパスタ♪
アンチョビと粉チーズがポイントです
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にキャベツと豚バラが残っていたので。
作り方
- 1
大きなお鍋でお湯を沸かす
- 2
キャベツは大きめに手でちぎり、豚バラは２ｃｍ幅くらいに切る。にんにくはスライスかみじんぎりに。
- 3
お湯が沸いたら塩(多め)とパスタを入れ、表示時間より１~２分短めにタイマーをかける
- 4
フライイパンにオリーブ油とにんにくと豚バラ鷹の爪あればアンチョビペーストとざく切りオリーブのオイル漬けを入れ火をつける。
- 5
適当に炒め、ワインを入れてアルコールを飛ばしてからゆで汁も加える。沸騰させて乳化させる。
- 6
パスタが茹で上がる３０秒くらい前にキャベツを入れ、茹で上がったら５のフライパンに入れる。
- 7
オリーブオイルを少し足し、粉チーズをたっぷり入れ、粗びきコショウを入れ、味を見て足りなければ塩を足して出来上がり。
- 8
様子を見てゆで汁もその都度足す。
コツ・ポイント
５の時に、ゆで汁を入れてから乳化させる。乳化した汁をパスタにしっかり吸わせるように混ぜる。水分が常にある状態がいいので、その都度ゆで汁を足すことも大切。
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