鍋に水を沸騰させる。いんげんの両端を切り落とし、鍋に入れる。再沸騰してから4分茹でる。ゆでがったらざるで水をきる。

ゆでたまごを作る。卵を小さい鍋にいれ、水をひたひたに入れる。火にかけ、沸騰したら中火で5分。

ミニトマトは半分、パプリカは角切りに。ルッコラを水洗いし、ざるに上げておく。

ボールにひよこ豆をあける。オリーブオイル、レモン汁、塩こしょうで味付け。

4のボールに、いんげん、スライスしたゆでたまご、3の野菜を入れる。塩こしょうで味をつける。