大根はいちょう切り、しめじは小房に分け、えのきだけは根元を落とし半分に切る。

油揚げはお湯をかけ、油抜きをして細切りにする。白滝は食べやすい長さに切る。ねぎは小口切りにする。

鍋にだし汁を入れ火にかけ、大根を入れてやわらかくなったら、ねぎ以外の具を入れる。

火が通ったらみそで味付けし、ねぎを加えてひと煮たちさせる。