ドライイーストは２ｇなので、うちの秤は反応が鈍いので４ｇを量って、２等分する。

湯だねのほうは、★印で前の晩に強力粉に熱湯を入れて、ヘラで混ぜて、ビニールに入れ、冷蔵庫で一晩寝かせておく。

普通の生地は材料全部HBに入れて、生地を作る。湯だね生地のほうは、材料と前の晩に作った湯だね生地をHBに入れて練る。

両方とも、１玉４０ｇ位に分割。ベンチタイム２０分。

丸め直して、型に入れ、仕上げ発酵で型から頭が少し出るくらいに発酵させる。

２００℃で１５分～１８分ほど焼く。

仕上げにバター（分量外）を塗る。

右が湯だね生地のパン。左が普通のパン。左のほうがふんわりで、右が目が少し詰まってる？感じ。