玉ねぎはスライスにする。
舞茸は石づきを取って小房に分ける。
マッシュルームは4等分にする。

鍋にバター・【1】を入れてコールドスタート。

バターが全体に馴染んだら小麦粉を入れる。

粉っぽさがなくなってトロっとするまで炒める。

牛乳を少しずつ入れて伸ばしたらコンソメを入れて10分煮込む。

生クリーム・赤エビを入れて、ハーブソルト・黒コショウで味を調える。
※赤エビは柔らかく仕上げるためあまり煮込まない。

グラタンを耐熱容器に入れて、麺棒で伸ばしたパイ生地を被せる。

200度のオーブンで15分焼く。