土台のマッシュポテトを作ります。じゃがいもの皮をむいて柔らかくなるまで茹で、潰して生クリームで粘土くらいの硬さに調節。

生クリーム足りなかったら牛乳で。なければ水でも。塩胡椒で味付けして、細めの富士山型に形成。

ブロッコリーを小房に分けてちょっと硬めに塩茹でする。硬めだとマッシュポテトに刺さりやすい。

私はフライパンに2センチくらい水を沸騰させて塩大さじ1くらいを入れ、茎2分、ひっくり返して30秒くらい茹でてます。

人参、パプリカを茹でて、星型で抜く。てっぺんの星は爪楊枝かパスタを折って黄色いパプリカに刺してピックみたいに。

粗熱が取れたらブロッコリーをマッシュポテトに刺してツリーを作る。
隙間が出来ないように。

デコボコしたとこに人参、パプリカ、半分に切ったプチトマトを飾って、マヨネーズとパルメザンチーズをかける。