蓮根はイチョウ切りにし、鍋に水と一緒に入れて茹でる。蓮根が柔かくなってきたら、ミックスベジタブルを入れる。

それぞれ食材に火が通ったことを確認し、ザルに上げて湯を切る。明太子が入った皿に移す。

マヨネーズを掛けて混ぜ合わせれば、出来上がり。