【病院】ささみ梅しそロール【給食】

Name: 【病院】ささみ梅しそロール【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ささみ 350g; 梅干し 2個; しそ 2枚; 片栗粉 大さじ2/3; 調合油 大さじ3; だいこん 200g; 和風だし顆粒 ひとつまみ; 水 100ml; みりん 大さじ2; 濃口しょうゆ 大さじ2; 片栗粉 小さじ1

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　156kcal
たんぱく質　16.8g
脂質　5.7g
糖質　7.8g
食塩相当量　1.2g
このレシピの生い立ち
「ささみ」を使用した高たんぱく質、低脂肪の献立になります。ソースが美味しいとの声をいただきます。

【病院】ささみ梅しそロール【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

ささみ 350g
梅干し 2個
しそ 2枚
片栗粉大さじ2/3
調合油大さじ3
ソース
だいこん 200g
和風だし顆粒ひとつまみ
水 100ml
みりん大さじ2
濃口しょうゆ大さじ2
片栗粉小さじ1

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作り方

1

（下ごしらえ）
鶏肉：観音開き
梅：みじんぎり
しそ：みじんぎり
だいこん：おろし
2

（巻く）
ささみの幅が大きい方を手前にし、片栗粉をまぶす
→梅としそを手前にぬる
→丸く巻く
→片栗粉をまぶす
3

（蒸し焼き）
鍋に油を入れ、巻き終わりを下にした鶏肉を入れ、ふたをして蒸し焼きにする
4

（ソース）
だし、水、みりん、しょうゆを鍋に入れて沸かす
→水溶き片栗粉でとろみをつける
→大根おろしを加える
5
（盛付）
ささみは５等分に切る
ソース→ささみの順に盛り付ける

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2020/04/27 00:11に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

大葉片栗粉ささみ梅ぼし

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