出汁を使わずとも里芋煮っころがし
醤油と砂糖があれば良かろうなのだ
このレシピの生い立ち
煮っころがしにお出汁入れるのあんまわかんなくて
お芋の甘味とか香りを信じてシンプルに煮っころがしました
ふだん分量とか計らずにやっちゃうので数値化するのがたいへんでした
出汁を使わずとも里芋煮っころがし
醤油と砂糖があれば良かろうなのだ
このレシピの生い立ち
煮っころがしにお出汁入れるのあんまわかんなくて
お芋の甘味とか香りを信じてシンプルに煮っころがしました
ふだん分量とか計らずにやっちゃうので数値化するのがたいへんでした
アプリでひらく作り方
- 1
土を落とした里芋は包丁で両端を切り落とし側面をそぎ落とす
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- 2
分かりづらいか…
このような
みかんの皮を剥く要領というか
家庭用六方剥きみたいな -
- 3
アルミホイルで薄皮だけ剥く方法もあるけど慣れるとこっちの方が早いと思うんよね
冷凍皮むき里芋を買う方が早いという話もある -
- 4
400gくらいかな
平らに広がる程度の鍋にイン -
- 5
醤油大さじ4
黒糖も同量ぐらい -
- 6
とりあえず強火にかけて
転がしながら砂糖溶かそう -
- 7
溶けたら芋が顔出せるぐらいお水張るですよ
これは200cc入った -
- 8
あとはまあ…いい感じになるまで転がしながら煮ると言うか
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- 9
10分ほどで露骨に煮詰まってくるので
爪楊枝が刺さるくらいになってたらみりんをひとまわし入れてもうひと煮立ち -
- 10
この里芋すけべすぎる
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- 11
あとは器によせて、一晩寝かせたら味しみしみの煮っころがしの完成です！
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- 12
いや、一晩待つとか無理でしょう
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- 13
ま〜うまい
明らかに明日の方がうまくなってるのはわかるんだけど里芋スゲーうまい
誰に頼まれるでもなくこのうまさ里芋級 -
コツ・ポイント
100gごとに醤油と砂糖は大さじ1づつとかでいい気がするんよね
味の振り幅としては甘味に寄ればうまくいくような…
つまり醤油の入れすぎは気をつけた方がいいが砂糖はまあしくじっても大丈夫的
放置はしないように…気がついたら鍋をゆすって転がして
つくれぽ
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