さつまいもの皮を剥きしばらく水にさらす。

茹でるか蒸すかして、柔らかくなったら熱いうちに裏ごしする。

牛乳、生クリーム、砂糖、桑抹茶を加えてなめらかになるまで混ぜる。

土台に使う生クリームと砂糖をしっかり角が立つまで泡立てる。

ツリーの形が作りやすいよう四角錐に切ったスポンジ（カステラ等でOK）をクッキーにのせる。

スポンジを包むようにホイップクリームを絞り、さらにその上から桑抹茶クリームをモンブランの口金で絞る。

ツリーの形になるよう整え、アラザンや粉糖で飾って完成。