共楽堂風 ぶどうの羽二重包み
共楽堂さんの一粒のマスカットというお菓子を真似て作ってみました。試行錯誤の状態です。
このレシピの生い立ち
以前、お取り寄せしたお菓子。送料を入れると一粒300円はちょっときつい。いただきものの、マスカットがあったので作ることにしました。以前ブログに載せたら、社長さんから驚きのコメントをいただいた逸話があります。またまた、ごめんなさ～い!!(笑)
共楽堂風 ぶどうの羽二重包み
共楽堂さんの一粒のマスカットというお菓子を真似て作ってみました。試行錯誤の状態です。
このレシピの生い立ち
以前、お取り寄せしたお菓子。送料を入れると一粒300円はちょっときつい。いただきものの、マスカットがあったので作ることにしました。以前ブログに載せたら、社長さんから驚きのコメントをいただいた逸話があります。またまた、ごめんなさ～い!!(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器に白玉粉を入れます。
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- 2
少しずつ75ccの水を入れ、だまが残らないように良く混ぜます。次に砂糖を入れ、再度溶けるまで混ぜます。
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- 3
500wのレンジで1分かけ、取り出し木杓子などで底からよく混ぜます。再度1分レンジで温めます。粘りが出るまで混ぜます。
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- 4
少し、ゆるい羽二重餅にしたいので、残りの水を様子を見ながら入れ、混ぜ合わせてください。そこに洗ったブドウを入れます。
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- 5
餅に絡め、薄くまとうようにつけてください。フォークを使うほうが絡めやすいです。
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- 6
コーンスターチを入れた容器に入れ、絡めたら、手の中でコロコロしてください。
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- 7
コロコロして、きれいな丸にします。
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- 8
グラニュー糖を入れたボールに入れ、絡めます。しばらく、このまま放置し、きれいにグラニュー糖が付けばいいです。
-
- 9
時間が経つと水分でべたつきが出ることがあります。その時は、またグラニュー糖をからめてください。
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- 10
ペーパータオルの上にのせ、方向を変えながら乾燥させてください。これがちょっと面倒くさいかもしれません。
コツ・ポイント
できるだけ薄く餅をからめることで、べたつきが出るのを防げると思います。グラニュー糖の中に1日以上入れて放置すると表面が乾いた感じになります。そうなると日持ちがします。皮も食べられるブドウがおススメ。
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